KERANG BUMBU PADANG | ayo-masak.com


Bahan:
500 g kerang hijau, rebus 
2 siung bawang putih, cincang kasar
5 btr bawang merah, cincang kasar
1 cm jahe. cincang halus
4 bh cabai merah keriting, cincang halus
1 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
'6 sdm saus sambal
% sdt garam
100 ml air
1 btg daun bawang, iris miring
1 sdm minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum. Tambahkan cabai merah keriting. Aduk sampai layu.

Masukkan kerang. Aduk rata. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan garam. Aduk rata.

Tuang air. Masak sampai kental. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

untuk 4 porsi 

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KERANG KARI TELUR PUYUH | ayo-masak.com


Bahan:
3 sdm minyak, untuk menumis
5 btr bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
2 bh cabai merah, iris
2 btg serai, memarkan
¾ sdt ketumbar, haluskan
300 gr daging kerang hijau
10 btr telur puyuh, rebus, kupas
1 sdt bumbu kari
¾ sdt garam
¼ sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
1 sdt kecap ikan
400 ml santan dari ½ butir kelapa
1 btg daun bawang, potong 1 cm
 
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, dan ketumbar sampai harum.
 
Tambahkan kerang, aduk sampai berubah warna. Masukkan telur puyuh, bumbu kari, garam, gula pasir, merica, dan kecap ikan, aduk rata.
 
Tuang santan, aduk rata. Masak sampai mendidih. Taburkan daun bawang, rebus sampai bumbu meresap. Angkat dan segera sajikan.
 
untuk 4 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KERANG HIJAU BAKAR | ayo-masak.com


Bahan: 
500 gr kerang hijau

Saus: 
2 bh cabai merah, cincang halus
2 bh bawang putih, cincang
2 bh air jeruk lemon
5 sdm kecap ikan Thailand
2 sdm gula pasir
200 ml air
½ sdt garam 

Cara membuat: 
Cuci bersih kerang hijau. Ambil rambut yang menjulur keluar.

Campurkan semua bahan saus jadi satu, aduk hingga gula larut. Bagi menjadi 2 bagian.

Bagian pertama untuk mengoles ketika kerang dibakar. Bakar kerangnya dengan api sedang, bagian kedua untuk sausnya.

Olesi kerang pada saat dibakar dengan kuas. Angkat, sajikan dengan sisa sausnya.

untuk 6 orang

Tips: 
Selain kerang hijau, dapat juga dipakai kerang darah atau kerang tahu. Cuci bersih dan lumuri kerang dengan air jeruk nipis, agar bau amis hilang.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KERANG GORENG TEPUNG | ayo-masak.com


Bahan:
300 gr kerang hijau tanpa cangkang
100 gr tepung beras
1 sdm tepung kanji
200 ml air
1 lbr daun kunyit iris halus
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
1 ld lada
1 sdt garam

Cara membuat:
Bersihkan kerang dari kotoran, tiriskan.

Aduk bumbu halus, tepung beras, tepung kanji, air dan daun kunyit.

Masukkan kerang, aduk rata.

Sendokkan satu per satu kerang sambil dibalut bumbu, goreng sampai matang.

untuk 6 Orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KERANG SAUS TIRAM | ayo-masak.com


Bahan:
½ sdm garam
1.500 ml air hangat
750 g kerang tahu berkulit
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 batang daun bawang
3 cm jahe
3 buah cabai merah
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
400 ml kaldu
1 sdm saus tiram
¼ sdt garam
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air

Cara membuat:
Larutkan garam dalam air hangat, masukkan kerang, rendam selama 5 menit. Angkat. Sikat kulit kerang hingga bersih. Tiriskan. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Cincang halus jahe dan cabai merah.

Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai hingga harum sambil terus diaduk-aduk.

Tuangi kaldu, masak dengan api sedang hingga mendidih.

Masukkan kerang. Masak hingga mendidih kembali dan kerang masak.

Masukkan saus tiram dan garam, tuangkan larutan maizena, aduk. Masukkan daun bawang. Didihkan hingga kental, angkat.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KERANG DAN CUMI | ayo-masak.com


Cumi goreng garing dan kerang rebus merupakan hidangan yang populer. Hidangan laut, yang lazim disebut seafood, ini dijajakan di kaki lima sampai restoran mahal. Cita rasanya akan lebih menonjol jika dimasak dengan sedikit bumbu. Kelezatan kerang rebus/kukus dengan saus nanas bumbu kacang, jarang ada tandingannya. Kerang jenis tertentu, misalnya kerang tahu, juga enak dibuat sup. Cumi lebih bervariasi lagi cara pengolahannya, ditumis, digoreng, dipanggang, dimasak kuah berbumbu. Yang penting, pilih bahan yang segar.

Sumber Protein
Tidak hanya lezat disantap, kerang dan cumi juga bergizi tinggi, terutama merupakan sumber protein yang baik. Proteinnya sempurna, sebab mengandung semua asam amino esensial yang sangat dibutuhkan tubuh. Juga mengandung mineral penting, seperti zat besi, seng, kapur alias kalsium, yodium, dan selenium.

Membeli Cumi dan Kerang
Cumi dan kerang harus dibeli dalam keadaan segar. Cumi segar badannya tampak padat, kenyal, warnanya cerah, kulit arinya tidak robek/rusak, matanya terang, tangan-tangannya masih utuh. Pilihlah kerang vang segar dan masih hidup, tandanya: cangkangnya tertutup rapat, atau menutup sendiri kalau diketuk. Kerang yang sudah dikupas harus kenyal, dan lendirnya jernih. Cumi dan kerang lebih cepat rusak dibandingkan ikan. Karena itu, masaklah segera, makin cepat makin baik. Kalau tidak segera dimasak, bersihkan cumi hingga tinggal dagingnva yang putih saja, lain kemas dalam kantung plastik, masukkan dalam freezer. Kerang hidup masih bisa bertahan sampai 2 hari.

Menyiapkan kerang

Membersihkan: Rendam kerang dalam air yang dibubuhi sedikit garam, taruh di tempat gelap/tutup wadah selama beberapa jam supaya pasir dan kotoran lepas. Angkat dari air rendaman, sisihkan yang cangkangnya terbuka. Sikat cangkangnya di bawah air mengalir, buang “jenggot”-nya.

Mengeluarkan daging kerang: Pegang kerang dengan tangan kiri, buka dengan menyelipkan pisau kecil di antara cangkangnya. Keluarkan daging dan kotorannya.

Memasak kerang dengan kulitnya: Mengolah kerang bersama kulitnya bisa direbus atau dikukus. Setelah dicuci, masukkan kerang dalam air mendidih sampai terendam. Masak dengan api sedang. Kerang hijau atau kerang darah sudah masak jika kulitnya terbuka. Angkat, tiriskan. Jika suka, pada saat merebus tambahkan bumbu, seperti garam, serai, daun salam, lengkuas.

Menyajikan kerang: Kerang rebus bisa langsung disajikan di dalam belahan cangkangnya berteman saus. Atau diambil dagingnya dan dimasak lebih lanjut, misalnya untuk sate kerang, tumis kerang, dsb.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS